Le chef Eneko Atxa sera responsable de l’ouverture de la saison 2017 du Txotx le 11 janvier.
La XXIVème édition du Sagardo Berriaren Eguna 2017 se tiendra à la cidrerie Zapiain à Astigarraga. Organisé par Sagardoaren Lurraldea, cet acte permettra de commencer à apprécier le nouveau cidre. Eneko Atxa est en charge de la cuisine du restaurant Azurmendi, détenteur de trois étoiles Michelin.
En août 2016, il a ouvert le restaurant Eneko at One Aldwych dans le One Aldwych Hotel, à Covent Garden, conformément à la tradition. Eneko ouvrira la saison 2017 du txotx en prononçant la phrase «Gure Sagardo Berria». Il plantera également un nouveau pommier dans le verger de Sagardoetxea, puis dégustera le premier menu de la cidrerie de la saison, ainsi que Jesús María Santos, maire d’Astigarraga et président du Consortium Sagardun, qui présenteront la nouvelle récolte et en annonceront les résultats. caractéristiques de la pomme, le nouveau cidre et les événements les plus importants dans le monde sidrero
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